2013-12-19から1日間の記事一覧

忘れてしまいたいことやー

今日はNスペ、国際共同制作による「和食千年の味のミステリー」の再放送を見た。日本食に特有の調味料「みりん」「みそ」「しょうゆ」のうまみを生み出す「日本麹カビ」アスペルギルス・オリゼの話だ。日本は何億種類もあるカビの中からオリゼを抽出し繁殖…